【あさイチ】いかのひすいチャーハン
いかのひすいチャーハン
| 料理名 | いかのひすいチャーハン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 脇屋友詞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月24日（火） |
ねぎソースで翡翠色に
「健康のため毎日魚を食べますが干物・刺身・煮魚の繰り返し。塩分控えめで斬新な料理を教えて」というお悩み・リクエストに、中国料理の脇屋友詞シェフが、するめいかを使った料理２品を紹介。ここでは、「いかのひすいチャーハン」の作り方になります。「いかのねぎソース」で作ったねぎソースを使って、翡翠色に仕上げたチャーハンです。
いかのひすいチャーハンの材料(２人分)
| ごはん | 250g |
| 卵 | 1コ |
| するめいかの足とエンペラ(さいの目切りにする) | 1ぱい分 |
A
| 塩、こしょう | 各少々 |
| かたくり粉 | 小さじ1～2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ねぎソース | 大さじ2 |
B
| 塩、こしょう | 各適量 |
| しょうゆ、ねぎソース | 各小さじ1 |
いかのひすいチャーハンの作り方
1、するめいかの足とエンペラ(さいの目切りにする 1ぱい分)は、Aの塩、こしょう(各少々)、かたくり粉(小1～2)を加えて混ぜ、サラダ油(大1)で下味をつける。
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2、フライパンにサラダ油(分量外)を入れて、(1)を炒め、ねぎソース(大2)を加えて炒める。
●「ねぎソース」 ⇒ レシピはこちら
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3、よく熱した別のフライパンにサラダ油(分量外)を入れ、卵(1コ)を入れて半熟になったら、ごはん(250g)を加えて炒める。
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4、パラパラになったら、(2)を入れ、Bの塩、こしょう(各適量)、しょうゆ、ねぎソース(各小1)を入れて炒める。
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5、器に盛り、いかのひすいチャーハンの完成。
