いり酒
| 料理名 | いり酒 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月29日（月） |
イチおし！梅の底力ということで、「梅」に着目。ここではお刺身のしょうゆ代わりになる「いり酒」の作り方の紹介です。ほんのりと梅の香りがする上品な一品。白身の刺身のほかに冷ややっこやおひたしなどにも使えます。冷蔵庫で１週間程度保存可能です。
| 梅干し | 2コ |
| 日本酒 | 2合 |
| 塩 | 10g |
| かつお節 | 10g |
1.梅干し(2コ)、日本酒(2合)を鍋に入れて、強火で沸騰させアルコールを飛ばします。沸騰したら、火を弱め半分になるまで煮ます。
※炎があがることもあるので目を離さないよう注意。
2.日本酒が半分になったら、塩(10g)を入れ2～3分煮ます。
3.かつお節(10g)を入れひと煮立ちさせたら火を止め、ザルなどでこします。梅・かつお節もしぼる。
4.冷まして、いり酒の完成。
※冷蔵庫で1週間程度保存可能。
【おいしい食べ方】
白身の刺身、冷ややっこ、おひたしなど、しょうゆの代わりとして利用できます。
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