【あさイチ】いわしのかば焼き丼
いわしのかば焼き丼
| 料理名 | いわしのかば焼き丼 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月27日（水） |
定番！いわしのかば焼き
「毎日、青魚を食べています。バリエーションを増やしたいのでおいしい料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「いわしのかば焼き丼」と「いわしのつみれ汁」の作り方を紹介。ここでは、「いわしのかば焼き丼」の作り方になります。いわしは皮目から焼くと焦げやすいので、身から焼き始め、裏返すのは一度だけ！
いわしのかば焼き丼の材料(２人分)
| いわし | 3匹(360g) |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| ごはん | 2人分(400g) |
| 粉ざんしょう | お好みで |
合わせ調味料
| しょうゆ、みりん | 各大さじ2～2と1/2 |
| 酒 | 大さじ1～2 |
| しょうが汁 | 少々 |
いわしのかば焼き丼の作り方
1、いわし(3匹(360g))は三枚におろす。腹骨は包丁でそぎ取り、それぞれの身を半分に切る。
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2、合わせ調味料のしょうゆ、みりん(各大2～2と1/2)、酒(大1～2)、しょうが汁(少々)を混ぜ合わせる。3分の1の量でいわしを10分間つける。
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3、サラダ油(大1)を熱したフライパンで、汁けをきった(2)を、身の側を下にして強めの中火で焼く。
※皮からだと焦げやすいので、身から焼く
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4、焼き色がついたら裏返し、砂糖(小2)をふって残りの合わせ調味料を加える。煮汁が沸騰したら弱めの中火にして、フライパンをゆすりながら煮詰める。
※身が崩れやすいので、裏返すのは一度だけ！
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5、器にごはん(2人分(400g))をよそい、(4)を煮汁ごとのせて貝割れ菜(適量)をそえる。お好みで粉ざんしょう(お好みで)をふり、いわしのかば焼き丼の完成。
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