【あさイチ】えのきと鶏ささ身の蒸し炒め
えのきと鶏ささ身の蒸し炒め
| 料理名 | えのきと鶏ささ身の蒸し炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月1日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、きのこを使った料理で「えのきと鶏ささ身の蒸し炒め」の作り方を紹介。蒸し炒めでパっと作れる一品です。
えのきと鶏ささ身の蒸し炒めの材料(２人分)
| 鶏ささ身 | 100g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| えのきだけ | 1パック(200g) |
| 小松菜 | 100g |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 削り節 | 4g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
えのきと鶏ささ身の蒸し炒めの作り方
1、鶏ささ身(100g)は筋を取って縦半分に切り、斜めに1cm幅に切ります。
塩(少々)・こしょう(少々)、酒(大1/2)をふって、かたくり粉(大1/2)を全体にまぶします。
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2、えのきだけ(1パック(200g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
小松菜(100g)は4～5cm長さに切り、茎と葉に分けます。
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3、フライパンにサラダ油(大1)とごま油(大1)を強めの中火で熱し、(1)と(2)の小松菜の茎を炒めます。
ささ身の色が変わったら、えのきだけ、小松菜の葉の順に広げて加え、混ぜ合わせたAの塩(小さじ1/3)・みりん(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)をふります。
ふたをして中火で1～2分間、蒸します。
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4、火を強め、汁けをとばしながら全体を炒め合わせたら、削り節(4g)を加え、サッと混ぜます。
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