【あさイチ】えびの焼き春巻き
えびの焼き春巻き
| 料理名 | えびの焼き春巻き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月26日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、「えびの焼き春巻き」の作り方を紹介。エビの他にたまねぎや青じそなどを合わせた具材です。両面をこんがり焼くだけでＯＫ！皮はパリパリ、えびはプリプリ、食感も楽しい春巻きです。
えびの焼き春巻きの材料(２人分（８本分）)
| えび(無頭/殻付き) | 8～10匹(正味約130g) |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分(40g) |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 青じそ | 5～6枚 |
| 春巻きの皮 | 4枚 |
A
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
B
| スイートチリソース | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
C
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| おろしわさび | 適量 |
えびの焼き春巻きの作り方
1、えび(無頭/殻付き 8～10匹(正味約130g))はサッと洗って水けをきります。
殻をむき、背ワタがあれば除きます。粗く刻み、包丁で軽くたたきます。
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2、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分(40g))に小麦粉(大1/2)をよくまぶし、(1)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加えて、よく混ぜ合わせます。
青じそ(5～6枚)を約2cm四方にちぎって加え、サックリと混ぜます。
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3、春巻きの皮(4枚)は対角線で半分に切り、長い辺を手前にして置きます。
手前の縁の中央に、(2)を8分の1量ずつ横長にしてのせます。
皮の両端を内側に折ったら、手前から転がして棒状に包みます。混ぜ合わせたAの小麦粉(大さじ1/2)・水(大さじ1/2)を皮の巻き終わりに塗ってとめたら、全体を手で軽く押さえます。
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4、フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れます。
1分30秒～2分間、焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、さらに1分30秒～2分間、焼きます。
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5、器に盛り、それぞれ混ぜ合わせたBのスイートチリソース(大さじ2)・レモン汁(小さじ1)とCのマヨネーズ(大さじ2)・おろしわさび(適量)を添えます。
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