【あさイチ】えび入りやわらか親子丼
えび入りやわらか親子丼
| 料理名 | えび入りやわらか親子丼 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月28日（水） |
具だくさんの親子丼
「親子丼をよく作るが出来がいま一つ・・・。喜ばれるレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「えび入りやわらか親子丼」を作っておすすめしていました。鶏肉とえびには片栗粉をまぶしてジューシーさを閉じ込めて、つゆにとろみをつけるところがポイント！えのきだけとかまぼこも加えてボリュームある親子丼のレシピです。
えび入りやわらか親子丼の材料(２人分)
| 鶏もも肉(一口大に切る) | 150g |
| むきえび | 10匹 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| たまねぎ(薄切り) | 1/2コ分 |
| かまぼこ(小7～8mm幅に切る) | 1/2本分 |
| えのきたけ(2cm長さに切る) | 1/2パック分(100g) |
| みつば(2cm長さに切る) | 1/2ワ分 |
| 卵 | 4コ |
| 湯 | 200ml |
| 削り節 | 4.5g |
| 塩 | 少々 |
| 温かいごはん | 2人分 |
A
| めんつゆ(市販2倍濃縮) | 70ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
えび入りやわらか親子丼の作り方
1、鶏もも肉(一口大に切る 150g)とむきえび(10匹)に塩(少々)をふり、かたくり粉(大2)をまぶす。
※鶏もも肉は筋を断つように切る
※鶏肉とえびに片栗粉をまぶし、ジューシーさを閉じ込める
※片栗粉でつゆにとろみを
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2、茶こしに削り節(4.5g)を入れ、湯(200ml)を注いでだしをとる。
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3、フライパンにAのめんつゆ(市販2倍濃縮 70ml)、砂糖(大1/2)、酒(大1)、(2)のだしを入れ、火にかける。たまねぎ(薄切り 1/2コ分)を入れ、ふたをして中火で2分間煮る。
※玉ねぎは鶏肉より先に2分間ほど煮る
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(1)の鶏肉とえび、えのきたけ(2cm長さに切る 1/2パック分(100g))、かまぼこ(小7～8mm幅に切る 1/2本分)を加え、沸騰したら弱めの中火にして、蓋をして3分間ほど煮る。
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4、卵(4コ)を溶いて(3)に流し入れ、みつば(2cm長さに切る 1/2ワ分)を加え、ふたをして強火で1分間煮る。
※卵は溶きすぎないでトロリとした食感に！
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5、器に盛ったごはんの上に汁ごとのせて、えび入りやわらか親子丼の完成。
