【あさイチ】お揚げのキッシュ
お揚げのキッシュ
| 料理名 | お揚げのキッシュ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ＪＡＰＡ－ＮＡＶＩ |
| 放送局 | NHK |
| ゲスト | 本田大輔,大島優子 |
| 料理人 | 田中佳子 |
| 料理日 | 2020年2月20日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、連続テレビ小説「スカーレット」に出演中の俳優・本田大輔さんが、福井を訪ねて話題をピックアップ！ここでは、「お揚げのキッシュ」の作り方を紹介。福井市は、１世帯あたりの「油あげ・がんもどき」の消費額が、５６年連続で日本一！
お揚げのキッシュの材料(２人分)
| 厚あげ | 1丁(約300g) |
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうがのすりおろし | 大さじ1 |
| にんじん | 1/3本 |
| エノキ茸 | 大1/4束(小さいサイズならば1/2束) |
| 白ネギ | 1/2本 |
| 小松菜 | 適量 |
| 卵 | 1コ |
【タレ】
| 水 | 100ml |
| 酒 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
お揚げのキッシュの作り方
1、厚あげ(1丁(約300g))を上下に切り分けたら（厚みを半分にする）、1枚のふちを2cm弱残すように内側を四角く切り取ります。
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2、カットした残り1枚の厚あげの上に切り取ったふちを残し、重ねて、ホイルで包んでトースター(高温)に5分程度入れて蒸し焼きにします。
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3、フライパンに、ごま油(小2)としょうがのすりおろし(大1)を入れて加熱。香りが立ってきたら、あらかじめカットしておいたにんじん(1/3本)、エノキ茸(大1/4束(小さいサイズならば1/2束))、白ネギ(1/2本)、小松菜(適量)と切り取った厚あげをさいの目にカットし、加えて炒めます。
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4、水(100ml)・酒(50ml)・砂糖(大2)・しょうゆ(大2)を合わせたタレをフライパンに半量を加えて煮立たせます。そして、溶き卵(1コ)を入れてとじます。
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5、(2)で蒸し焼きにした厚あげを取り出し、四角い枠の内側に具材を詰め込みます。
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6、仕上げに再びトースターに入れ、焼き目が付くまで、5分程度焼き上げます。
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7、半量残しておいたタレにかたくり粉(大1/2)を混ぜて、フライパンに入れて加熱。とろみをつけ、トースターで焼きあがった厚あげの上にかければ完成です。
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