【あさイチ】かじきとしめじのトマト蒸し煮
かじきとしめじのトマト蒸し煮
| 料理名 | かじきとしめじのトマト蒸し煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月10日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「かじきとしめじのトマト蒸し煮」の作り方を紹介。かじきを蒸し煮し、魚の身をしっとりとやわらかく、うまみがジュワッと仕上げます。
かじきとしめじのトマト蒸し煮の材料(２人分)
| かじき(切り身) | 2切れ(200～250g) |
A
| 水 | 100ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| たまねぎ | 1/2コ |
| しめじ | 100g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 200g |
B
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| チリペッパー(または一味とうがらし | 適量 |
かじきとしめじのトマト蒸し煮の作り方
1、ポリ袋にAの水(100ml)・塩(小さじ2/3)・砂糖(小さじ1と1/2)を入れ、袋を振って溶かします。かじき(切り身 2切れ(200～250g))を加えて袋の空気を抜き、口を結びます。冷蔵庫で3時間以上つけます。
取り出して、紙タオルで水けをしっかりと拭きます。
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2、たまねぎ(1/2コ)は繊維に沿って薄切りにします。
しめじ(100g)は石づきを除いて小房に分けます。
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3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、(2)をしんなりするまで約2分間、炒めます。
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4、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 200g)とBの塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・チリペッパー(または一味とうがらし(適量)を加えて煮立たせます。(1)をのせ、ふたをして2～3分間、煮たらサッと混ぜ合わせます。
かじきを取り出し、器に盛ります。
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5、フライパンのソースの味をみて、足りなければ塩(適量/分量外)で調えます。オリーブ油(大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせたら全体を混ぜます。
(4)のかじきにかけます。
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