かにのかけ回しずし＆かきたまスープ
| 料理名 |
かにのかけ回しずし＆かきたまスープ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
本田明子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/4/25（火） |
2023/4/25のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
本田明子さんにより「
かにのかけ回しずし＆かきたまスープ」のレシピが紹介されました。すし酢がご飯に染み込むまで、５分間おいてから食べるのがおすすめ！
かにのかけ回しずし＆かきたまスープの材料(2人分)
A
| しょうが 10g |
| みつば 10～15g |
| かにかまぼこ 5～6本(40g) |
| かに 1缶(缶詰/小 約50g) |
| 溶き卵 1コ分 |
| わかめ(塩蔵) 約6g |
B
C
| 酒 小さじ1 |
| 塩 小さじ1/4 |
| しょうゆ 小さじ1/2～1 |
かにのかけ回しずし＆かきたまスープの作り方・レシピ
- 「かにのかけ回しずし」を作ります。
洗って皮をむき、せん切りしたしょうが10gとAの米酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/を合わせて「合わせ酢」を作ります。
かにかまぼこ5～6本(40g)は1㎝長さに切って、ほぐします。みつば10～15gは刻んでおきます。
POINT
※むいた「しょうがの皮」は下記の「かきたまスープ」で使用
- ご飯を器に盛り、その上に合わせ酢のしょうが、みつば（飾り用に少し残しておきます）、かにかまぼこ、かにの缶詰1缶(缶詰/小 約50g)、飾り用のみつばを順番に盛り、合わせ酢を均一に回しかけます。
5分間ほどおき、合わせ酢をなじませます。
POINT
※かにの缶詰は身だけを使い、汁は下記の「かきたまスープ」で使用
- 「かきたまスープ」を作ります。
わかめ(塩蔵) 約6gは洗って、ボウルに入れて熱湯を注ぎ、鮮やかな色になったら再び洗って水けをきります。1㎝長さに切り、器に入れておきます。
Bの片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1を合わせて「水溶き片栗粉」を作ります。
- 鍋に、だしカップ2、かに缶の汁、しょうがの皮を入れて中火にかけます。沸いたらCの酒 小さじ1、塩 小さじ1/4、しょうゆ 小さじ1/2～1を加え、しょうがの皮を取り除き、水溶き片栗粉を加えて、強めの中火にします。
- おたまをぐるぐると回して鍋に渦をつくり、そこに溶き卵 1コ分をゆっくり流し入れます。
ふたをして火を止め、10秒間余熱を通します。ひと混ぜしてから器に入れ、しょうが(すりおろす) 適量をのせます。
