【あさイチ】かぶと焼きカリフラワーのポタージュ
かぶと焼きカリフラワーのポタージュ
| 料理名 | かぶと焼きカリフラワーのポタージュ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 渡辺康啓 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月15日（水） |
2021年12月15日のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、渡辺康啓さんにより「かぶと焼きカリフラワーのポタージュ」のレシピが紹介されました。皮ごと薄切りにしたかぶをバターと塩でやわかくなるまで火を通します。香ばしく焼いたカリフラワーのトッピングがよく合います。
かぶと焼きカリフラワーのポタージュの材料(２人分)
| カリフラワー(小房に分ける) | 約400g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| かぶ(薄切りにする) | 約300g |
| 塩 | 適量 |
| バター(食塩不使用) | 15g |
| 牛乳 | カップ1 |
| ディル(生/ちぎる) | 適量 |
| ペコリーノロマーノ(すりおろす/パルメザンチーズでも可) | 適量 |
かぶと焼きカリフラワーのポタージュの作り方
- 【「焼きカリフラワー」を作ります】
カリフラワー(小房に分ける)約400gは、冷水に30分間以上つけます。水けをきり、オリーブ油(大1)を全体にまぶします。 - 天板にカリフラワーを広げ、220度に温めたオーブンで15～20分間焼きます。(魚焼きグリルの場合は中火で10～15分間)
- 粗熱が取れたら、約100グラム分をボウルなどに移し、ディル(生/ちぎる 適量)を加えて混ぜ合わせます。塩(適量)で薄味に調えます。残りの「焼きカリフラワー」は「サラダ」に使用します。
- 【「かぶのポタージュ」を作ります】
鍋にかぶ(薄切りにする 約300g)、バター(食塩不使用 15g)、塩(一つまみ)を入れて火にかけます。水分が出てきたらふたをして、弱火で15～20分間ときどき混ぜながら火を通します。 - 粗熱が取れたらミキサーに移し、牛乳(カップ1)を加えてかくはんします。鍋に戻して塩(二つまみ)で味を調えて温めます。
- 器に盛りつけ、3をのせてペコリーノロマーノ(すりおろす/パルメザンチーズでも可 適量)を散らします。
