【あさイチ】かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸し
かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸し
| 料理名 | かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸し |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月26日（木） |
かぼちゃと豚肉がよく合う
「かぼちゃとお肉や魚介類と合わせたおかずになる料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸し」の作り方を紹介。豆鼓（トーチ）を効かせた豚肉をかぼちゃと蒸した一品。かぼちゃの皮で顔のパーツをハロウィーン仕上げに！
かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸しの材料(２～３人分)
| かぼちゃ | 1/4コ |
| 豚バラ肉(薄切り) | 160g |
| きくらげ(乾) | 15g |
| 食用菊 | お好みで |
A
| 豆鼓(トーチ) | 大さじ1 |
| 塩 | 一つまみ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤とうがらし(輪切り) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 梅干し(刻む) | 1コ分 |
| 細ねぎ(みじん切り) | 大さじ1 |
B
| 赤とうがらし(輪切り) | 小さじ1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
C
| 塩 | 二つまみ |
| 砂糖 | 一つまみ |
| 水 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| レモンの搾り汁 | 1/4コ分 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ラード(またはサラダ油) | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸しの作り方
1、かぼちゃ(1/4コ)は皮を大きめにそぎ落とし(捨てずに顔に使用)、ラップをして電子レンジ(600ワット)に4分間かけます。粗熱がとれたら5ミリ幅に切ります。
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2、顔のパーツを作ります。
皮を大きめの三角形3枚(目と鼻用)、小さめのもの10枚ほど(口用)に切り取ります。
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3、豚バラ肉(薄切り 160g)は一口大に切り、かたくり粉(大1/2)をまぶします。Aの豆鼓(トーチ 大さじ1)・塩(一つまみ)・砂糖(小さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・にんにく(みじん切り 小さじ1)・赤とうがらし(輪切り 小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・紹興酒(小さじ2)・こしょう(少々)・梅干し(刻む 1コ分)・細ねぎ(みじん切り 大さじ1)を混ぜ合わせ、肉にもみ込みます。
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4、直径約15cmのボウルにラード(またはサラダ油 適量)を薄くぬります。(2)を顔の形に置きます。
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その上に(1)のかぼちゃをボウルの形に添うように置き、最後に(3)を広げてのせます。
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蒸し器に入れ、約20分間蒸します。
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5、きくらげ(乾 15g)を水で戻します。石づきがあれば取り除き、約1分間ゆでて水けをきります。
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6、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、Bの赤とうがらし(輪切り 小さじ1/2)・にんにく(みじん切り 小さじ1/2)を弱火で香りが立つまで炒めます。
(5)を加えてサッと油をなじませます。合わせておいたCの塩(二つまみ)・砂糖(一つまみ)・水(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・黒酢(大さじ1)・レモンの搾り汁(1/4コ分)を加えたらサッと炒め、仕上げにごま油(小1)を回しかけます。バットなどに取り出し、お好みで食用菊(お好みで)を混ぜ合わせます。
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7、(4)に盛りつけ皿をかぶせてひっくり返し、ボウルを外します。まわりに(6)をあしらいます。
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