【あさイチ】きのこと秋ざけのクリームパスタのレシピ・みんな!ゴハンだよ・片岡宏之|おさらいキッチン        

【あさイチ】きのこと秋ざけのクリームパスタ

料理名 きのこと秋ざけのクリームパスタ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 片岡宏之
放送局 NHK
放送日 2023/10/11(水)
2023/10/11のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、片岡宏之さんにより「きのこと秋ざけのクリームパスタ」のレシピが紹介されました。

きのこと秋ざけのクリームパスタの材料(2人分)

生ざけ(切り身) 100g
まいたけ 40g
ブラウンマッシュルーム 40g
しめじ 40g
しいたけ 40g
にんにく(つぶす) 1かけ分
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 60ml
スープ(固形洋風スープのもとを表示通り溶いたもの) 90ml
生クリーム(濃いタイプがおすすめ) 120ml
ペンネ 100g
パセリ(みじん切り) 大さじ1
バター(食塩不使用) 10g
パルメザンチーズ 大さじ3~4
塩 適量
こしょう 適量

きのこと秋ざけのクリームパスタの作り方・レシピ

  1. 湯量の1%の塩を加えた湯で、ペンネを表示の時間通りゆでます。生ざけは、皮を除き1.5cm角に切って、全体に塩・こしょう(各少々)をまぶします。
  2. きのこはすべて半量ずつに分けます。半量はみじん切りにします。残り半量の、まいたけとしめじはほぐし、マッシュルームは4等分、しいたけは薄切りにします。
  3. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で香りをたたせる。(2)の刻んだきのこを入れて塩(一つまみ)をふり、中火であまり動かさずに、水分を飛ばしながら焼きつけるように炒めます。
  4. 残りのきのこを加えて炒め合わせ、白ワインを加え、フライパンの底についたこげをこそげ取りながらひと煮立ちさせます。スープと生クリームを加えてフツフツしてきたら1のさけも加えて、くずれやすいのであまり動かさずに煮詰めます。
  5. パセリを加えます。(1)のペンネは湯をきってから加えてソースをからめます。味をみて塩で調えます。
  6. 弱火にし、バターを加えてからめたら、パルメザンチーズを加えてさらにからめ、こしょう(適量)をふります。
  7. 器に盛りつけ、パルメザンチーズ・パセリ・こしょう(各分量外/各お好みで)をふります。

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