【あさイチ】きのこのチーズ揚げ
きのこのチーズ揚げ
| 料理名 | きのこのチーズ揚げ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 熊谷喜八 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月22日（月） |
チーズのコクたっぷりの衣
「きのこが安いので買い過ぎて、野菜炒めと炊き込みご飯以外に、いいアイデアレシピを！」というお悩みに応えて、熊谷喜八さんが「きのこのチーズ揚げ」を作っておすすめしていました。チーズのコクたっぷりの衣で揚げます。きのこはお好みで！放送では、マッシュルーム・しいたけ・エリンギを使いました。
きのこのチーズ揚げの材料(つくりやすい分量)
| お好きなきのこ | 適量 |
衣
| パルメザンチーズ | 80g |
| 薄力粉 | 100g |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 冷水 | 160ml |
| オリーブ油 | 15g |
| 揚げ油 | 適量 |
きのこのチーズ揚げの作り方
1、ボウルに衣の材料
- パルメザンチーズ 80g
- 薄力粉 100g
- 溶き卵 1/2コ分
- 冷水 160ml
を入れてよく混ぜる。最後にオリーブ油（15g）を加えて混ぜる。
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2、お好きなきのこ(適量)をまんべんなく覆うように衣をしっかりつける。
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きのこのチーズ揚げ
3、170から180度の油で、途中、上下を返しながら3から4分間おいしそうな色になるまで揚げる。
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おすすめの手作りソース
●梅肉クリームソース
1、梅干し(2コ)、赤じそ(4枚 ※梅干しに入っている葉でもよい)、エシャロット(2/3コ)は刻む。生クリーム(120g)と合わせ、ポッテリとするまでよく混ぜて完成。
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●トマトといぶりがっこソース
１、トマト（中２コ）は湯むきし、種を取り除いて粗みじん切り。いぶりがっこ（40g）は細かく刻み、たまねぎ（60g）はみじん切り。あさつき（3～4本）は小口切りにする。
ボウルに１のすべて、粒マスタード（25g）、オリーブ油（150g）、ゆずの搾り汁（40g）、塩、こしょう（各少々）をよく混ぜ合わせて完成。
