【あさイチ】ごまつくね
ごまつくね
| 料理名 | ごまつくね |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月1日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは栗原はるみさんが「ごまつくね」の作り方を紹介。表面をカリッと香ばしく焼き、串に刺していただきます。ごまの香りとプチプチとした食感がおいしい！手作りの甘辛だれは、照り焼きのたれやチャーシューの味つけにも使えます。
ごまつくねの材料(10本分)
A
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 卵白 | 1コ分 |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| 白ごま | 大さじ5 |
| サラダ油 | 適量 |
B
| しょうゆ | カップ1/4 |
| みりん | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 七味とうがらし | お好みで |
ごまつくねの作り方
1、たまねぎ(1/4コ(50g) )は粗みじん切りにします。
2、ボウルにAの鶏ひき肉(300g)・酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・小麦粉(大さじ1)・卵白(1コ分)を入れ、まとまるようになるまで練り混ぜます。
3、1、白ごま(大5)を加えながら混ぜます。
4、10等分して平らな小判形に整えます。
5、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、中火～強めの中火で焼きます。
表面がカリッとして焼き色がついたら上下を返し、足りなければサラダ油を加えて、両面がカリッとし、中まで火が通るまで焼きます(片面2分30秒～3分)。串に刺して、器に盛ります。
6、小鍋にBのしょうゆ(カップ1/4)・みりん(カップ1/4)・砂糖(大さじ2)を入れて煮立たせたら、弱火にして約5分間、煮詰めます。軽くとろみがついたら、火を止めて粗熱を取ります。
7、5に6をかけ、卵黄(1コ分)、お好みで七味とうがらし(お好みで)を添えます。
