【あさイチ】さけと切り干し大根のバター風味鍋
さけと切り干し大根のバター風味鍋
| 料理名 | さけと切り干し大根のバター風味鍋 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 小林まさみ＆まさる |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月5日（水） |
切り干し大根とバターのお鍋
「魚や野菜を使った、目新しくておいしい鍋を作りたい！」というリクエストに、「さけと切り干し大根のバター風味鍋 」を作っておすすめしていました。切り干し大根を戻した汁ごといただきます。よく味の染み込んだ切り干し大根と仕上げのバターが意外によく合います！
さけと切り干し大根のバター風味鍋 の材料(４人分)
| 生ざけ(3～4等分にそぎ切り) | 3切れ(約300g) |
| 切り干し大根 | 50g |
| 生しいたけ(石づきをとり、半分にそぎ切り) | 1パック(約100g) |
| せり(5cm長さに切る) | 1ワ(100g) |
| キャベツ(葉脈の固い部分は薄切り、葉は一口大に切る) | 3～4枚 |
| 水 | カップ6 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適宜 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 顆粒コンソメスープのもと、塩 | 各大さじ1/2 |
さけと切り干し大根のバター風味鍋 の作り方
1、切り干し大根(50g)はさっと洗い水けをしぼり、3等分に切る。ボウルに切り干し大根を入れ、水(カップ6)に15分間ほどつけて戻す。
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2、鍋に(1)の切り干し大根を戻し汁ごと入れ、Aの酒(大2)、顆粒コンソメスープのもと、塩(各大1/2)を加えて、強火にかける。
ひと煮立ちしたら、ふたをして、弱火で10分間ほど煮る。
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3、強火にして、生ざけ(3～4等分にそぎ切り 3切れ(約300g))を加えて煮る。アクが出たらとる。
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にんにく(すりおろす 小1)、キャベツ(葉脈の固い部分は薄切り、葉は一口大に切る 3～4枚)を加える。
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キャベツが柔らかくなったら、生しいたけ(石づきをとり、半分にそぎ切り 1パック(約100g) )、せり(5cm長さに切る 1ワ(100g))を加え、バター(大2)をのせる。
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さけと切り干し大根のバター風味鍋
4、お好みで黒こしょう(粗びき 適宜)をふり、さけと切り干し大根のバター風味鍋 の完成。
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