【あさイチ】さけと里芋の黒酢あん仕立て
料理名 | さけと里芋の黒酢あん仕立て |
番組名 | あさイチ |
コーナー | みんな!ゴハンだよ |
料理人 | 牧野直子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2024/11/5(火) |
さけと里芋の黒酢あん仕立ての材料(2人分)
生ざけ(切り身)(一切れを4~5等分に切る) 2切れ(約200g) |
塩 少々 |
酒 小さじ2 |
片栗粉 適量 |
里芋 2コ(約160g) |
A
黒酢 大さじ1 |
しょうゆ 大さじ1 |
砂糖 大さじ1 |
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/2 |
片栗粉 小さじ1 |
水 カップ1/3 |
米油 大さじ2~3 |
細ねぎ(小口切り) 適量 |
さけと里芋の黒酢あん仕立ての作り方・レシピ
- 里芋は、皮をよく洗います。上下のかたい部分を切り落とし、包丁で横にぐるっと一周切れ目を入れます。耐熱ボウルに入れ、水(大さじ1/分量外)を加えてラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけます。上下を返し、さらに2分間かけたら粗熱を取り、皮をむきます。4~5等分の輪切りにして、片栗粉をまぶします。
- さけは塩をふり、酒をなじませたら紙タオルなどで水けをとり、片栗粉をまぶします。フライパンに米油を入れ、中火で(1)と一緒に並べ、両面カリッとするまで焼き、いったん取り出します。
- フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、黒酢あんの材料Aの黒酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/2・片栗粉 小さじ1・水 カップ1/3を入れて中火にし、とろみがつくまで混ぜ合わせたら(2)を戻し、よくからめます。
- 器に盛り、細ねぎを添えます。