【あさイチ】さけと里芋の黒酢あん仕立てのレシピ・みんな!ゴハンだよ・牧野直子|おさらいキッチン        

【あさイチ】さけと里芋の黒酢あん仕立て

料理名 さけと里芋の黒酢あん仕立て
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2024/11/5(火)
2024/11/5のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、牧野直子さんにより「さけと里芋の黒酢あん仕立て」のレシピが紹介されました。

さけと里芋の黒酢あん仕立ての材料(2人分)

生ざけ(切り身)(一切れを4~5等分に切る) 2切れ(約200g)
塩 少々
酒 小さじ2
片栗粉 適量
里芋 2コ(約160g)
A
黒酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
水 カップ1/3
米油 大さじ2~3
細ねぎ(小口切り) 適量

さけと里芋の黒酢あん仕立ての作り方・レシピ

  1. 里芋は、皮をよく洗います。上下のかたい部分を切り落とし、包丁で横にぐるっと一周切れ目を入れます。耐熱ボウルに入れ、水(大さじ1/分量外)を加えてラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけます。上下を返し、さらに2分間かけたら粗熱を取り、皮をむきます。4~5等分の輪切りにして、片栗粉をまぶします。
  2. さけは塩をふり、酒をなじませたら紙タオルなどで水けをとり、片栗粉をまぶします。フライパンに米油を入れ、中火で(1)と一緒に並べ、両面カリッとするまで焼き、いったん取り出します。
  3. フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、黒酢あんの材料Aの黒酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/2・片栗粉 小さじ1・水 カップ1/3を入れて中火にし、とろみがつくまで混ぜ合わせたら(2)を戻し、よくからめます。
  4. 器に盛り、細ねぎを添えます。

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