【あさイチ】さばそぼろ
さばそぼろ
| 料理名 | さばそぼろ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月2日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「さばそぼろ」の作り方を紹介。栗原はるみさんが子どものころから好きな甘辛のさばそぼろです。新鮮なさばの切り身からつくるとさらにおいしさが違います。たまねぎなど、刻んだ野菜もたっぷり入り、つくり置きも可能。白いごはんによく合って丼ぶりにしてもお弁当やおにぎりの具などにもおすすめです。
さばそぼろの材料(つくりやすい分量)
| さば(三枚におろしたもの) | 1匹分(正味200g) |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんじん | 50g |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みそ | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
さばそぼろの作り方
1、干ししいたけ(4枚)は30分～1時間、水で戻します。水けを軽く絞って軸を取り、粗みじん切りにします。
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2、たまねぎ(1/2コ(100g))、にんじん(50g)は、それぞれ3～4ミリ角の粗みじん切りにします。
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3、さば(三枚におろしたもの 1匹分(正味200g))は中骨の両側の身を頭から尾の方向へスプーンでかき出し、小骨があれば除きます。さらにスプーンで軽くたたきます。
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4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、中火でしょうが(みじん切り 1かけ分)を炒めます。
香りがたったら、(3)を加え、ほぐしながら炒めます。
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5、さばがほぐれたら、(1)と(2)のにんじんを加え、火が通るまで炒めます。
(2)のたまねぎを加え、よく油が回るまで炒め合わせます。
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6、Aの酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ3)を加えてサッと混ぜ、弱めの中火で2分間ほど煮ます。
みそ(小1)を加えて溶かし、約4分間、混ぜながら煮ます。
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