さばのみぞれ酢煎り
| 料理名 |
さばのみぞれ酢煎り |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
柳原尚之 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/10/2（水） |
2024/10/2のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
柳原尚之さんにより「
さばのみぞれ酢煎り」のレシピが紹介されました。サバの竜田揚げにみぞれあんを合わせたサッパリとした一品。
さばのみぞれ酢煎りの材料(2人分)
| さば(二枚におろしたもの/半身)(骨は取り除いておく) 1枚 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 溶きがらし(練りがらしでもよい) 小さじ2 |
| 片栗粉 適量 |
| サラダ油 大さじ3 |
| 大根(皮をむいておろす) 200g |
| 紫たまねぎ(薄切り)1/4個 |
| 米酢(穀物酢でもよい) 大さじ2 |
A
| 酒 大さじ3 |
| みりん 大さじ1 |
| だし 100ml |
| 砂糖 小さじ1 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 塩 小さじ1/5(ひとつまみ) |
さばのみぞれ酢煎りの作り方・レシピ
- さばは3cm幅に切ります。ボウルにさば、溶きがらし、しょうゆを入れて軽くもみ込み、10分間ほどおいて下味をつけます。
- フライパンに油を入れて中火で温めます。(1)に片栗粉を全体にまぶし、皮を下にして置き、2分～2分30秒間揚げ焼きにします。
おいしそうな焼き色がついたら上下を返し、同じように2分～2分30秒間。焼き色をつけたら取り出し、油をきります。
- 大根は皮をむいておろします。
さらし(または紙タオル)に包み、水にさらしながら軽くもみ、濁りがなくなるまで軽く洗って、水けを軽く絞ります。
- 鍋に酢を入れて強めの中火にかけて煮立たせます。全体に沸いたら紫たまねぎを加え、再び煮立たせます。
たまねぎがしんなりしたらAの材料の酒 大さじ3・みりん 大さじ1・だし 100ml・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/5(ひとつまみ)を加え、ひと煮立ちさせます。
- (2)を加えて温め、(3)を加えて軽くほぐししながら温めます。
- さばを器に盛り、みぞれあんを煮汁ごとかけ、あさつきを散らします。
