【あさイチ】さわらの包み焼き
さわらの包み焼き
| 料理名 | さわらの包み焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 金川琢磨 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月30日（水） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「さわらの包み焼き」の作り方を紹介。
さわらの包み焼きの材料(２人分)
| さわら(切り身) | 2切れ |
| 白菜 | 2枚 |
| 酒 | 大さじ2 |
| きのこ | (合わせて)200g |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 150ml |
| タイム(生) | 2本 |
| アンチョビ(ペースト) | 小さじ2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
| あすっこ | 適量 |
A
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 適量 |
さわらの包み焼きの作り方
1、白菜(2枚)は葉と軸の部分に分けます。
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2、さわら(切り身 2切れ)に塩(二つまみ)を全体にふります。
(1)の葉の部分でさわらを包みます。
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3、フライパンにオリーブ油(小さじ1/分量外)を入れ、(2)の巻き終わりを下にして並べたら強めの中火で焼きます。
パチパチと焼ける音がしたら酒(大2)を加えて中火にし、ふたをして3分間ほど蒸し焼きします。
上下を返してふたをし、弱めの中火で2分間ほど焼きます。
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4、きのこ((合わせて)200g)はそれぞれ食べやすい大きさにします。
※きのこは生しいたけ・エリンギ・ひらたけ・えのきだけ
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5、鍋にオリーブ油(150ml)、皮をむいてつぶしたにんにく(1かけ)、タイム(生 2本)を入れ、弱火にかけます。
香りがたったらにんにくだけ取り出して火を止め、アンチョビ(ペースト 小2)を加えて軽くほぐします。
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6、(4)と塩(一つまみ)を加えて中火にし、混ぜながら1分間ほど煮ます。
黒こしょう(粗びき 少々)を加えます。
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7、(1)の軸の部分は細切りにし、塩(少々)で軽くもんで水けをしぼります。
あすっこ(適量)はサッとゆでて水けをしぼり、みじん切りにします。
●あすっこは、「ビタミン菜」と「ブロッコリー」から作られた、島根県のオリジナル野菜。 見た目は菜の花に似てるが味はアスパラガスに似ていて苦味はない
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8、7をボウルに入れ、Aのオリーブ油(小さじ1)・はちみつ(小さじ1/2)・レモン汁(小さじ1/2)・こしょう(少々)と塩(少々)あえます。
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9、皿に(3)を盛り、(6)と(8)を添えます。
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