【あさイチ】しめさばのレシピ・田村隆・解決！ごはん

【あさイチ】しめさば

2015/09/07 [あさイチ]

しめさば

「魚のさばき方と簡単時短レシピを教えて欲しい」というお悩み、リクエストにさばき方と「しめさば」の作り方を紹介。ここでは、さばの切り身を使ってしめさばの作り方になります。

しめさば 1、バットに塩(適量)、砂糖(適量(塩の30%くらい))をしき、さば(半身 2枚)の皮を下にしておく。上からも塩と砂糖をふり、冷蔵庫で約1時間おく。

しめさば 2、出てきた水分をかるく拭き取り、ポリ袋に入れる。酢(適量)を入れ、空気をぬいて口を閉じる。冷蔵庫で40分間ほどおく。

3、食べやすい厚さに切り、器に盛り、しめさばの完成。

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