【あさイチ】しょうが焼きと野菜炒めのプレート
しょうが焼きと野菜炒めのプレート
| 料理名 | しょうが焼きと野菜炒めのプレート |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月2日（木） |
ワンプレートの生姜焼きでボリューム満点
「たまには違ったしょうが焼きをつくってあげたい！」というお悩み、リクエストにコウケンテツさんが、「しょうが焼きと野菜炒めのプレート」を作っておすすめしていました。豚バラの生姜焼きのほかに、ナスや赤パプリカなどを炒めた夏野菜のソテーも合わせたワンプレートの豚の生姜焼きです。ボリューム満点！豆板醤やオイスターソースなどのピリ辛でコクのあるソースもご飯によく合います。
しょうが焼きと野菜炒めのプレートの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 250g |
| たまねぎ | 1/4コ |
| パプリカ(赤) | 1/4コ |
| なす | 1コ |
| マッシュルーム | 4コ |
| キャベツ(せん切り) | 2～3枚分 |
| サラダ油、酒 | 各大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
漬けだれ
| たまねぎ(すりおろす) | 1/4コ分 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん、酒、水 | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 少々 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分 |
| わけぎ(小口切り) | 1～2本分 |
| 温かいごはん | 茶わん2杯分 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
しょうが焼きと野菜炒めのプレートの作り方
1、漬けだれのたまねぎ(すりおろす 1/4コ分)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、みりん、酒、水(各大2)、砂糖(大1/2)、カレー粉(少々)、しょうが(すりおろす 1かけ分)をすべて混ぜる。豚バラ肉(薄切り 250g)は半分に切り、バットに並べて漬けだれを加え、5分間ほどおく。
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2、たまねぎ(1/4コ)、パプリカ(赤 1/4コ)は2cm角に、なす(1コ)は1cm幅のいちょう形に切る。マッシュルーム(4コ)は1cm幅に切る。
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3、フライパンにサラダ油（大2）を熱し、強火で2をサッと炒めて、取り出す。
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4、同じフライパンにサラダ油(分量外 小1)を加えて豆板醤(小1)を炒める。1の豚肉の汁けをきって加えサッと炒める。酒（大2)を加えて火が通ったら取り出す。
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5、バットに残った漬けだれをフライパンに入れて煮立て、しょうがのせん切り(1かけ分)を加える。かたくり粉(小1)と水（小2）を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
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6、ごはんとキャベツ(せん切り 2～3枚分)を盛った皿に、炒めた野菜と豚肉を盛り付ける。豚肉に5を回しかけ、わけぎ(小口切り 1～2本分)をちらして、しょうが焼きと野菜炒めのプレートの完成。
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