【あさイチ】すしこ
すしこ
| 料理名 | すしこ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 長内涼香 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/19（木） |
2024/9/19のNHK系【あさイチ】愛(め)でたいnipponでは、長内涼香さんにより「すしこ」のレシピが紹介されました。 青森県津軽地方の郷土料理『ご飯のお供』
すしこの材料(18リットルの漬物だる)
| もち米 | 1升 |
| 塩 | 250g |
| 紫キャベツ | 1.5㎏ |
| 塩(あく抜き用) | 100g |
| 白砂糖 | 少々 |
| きゅうり | 5㎏ |
| 赤しその葉 | 300g |
| 赤とうらがら | 1本 |
| 五倍酢 | 100ml |
すしこの作り方・レシピ
- きゅうりは5%の塩で10日程度漬けておきます。
- 塩分を抜くため1日水に漬け、刻んで一晩重石をして水気を切ります。
- 赤しそと紫キャベツはそれぞれ滅に塩もみしてあく抜きし、水洗いしてから水気を切ります。酢と砂糖を入れてさらにもみます。
- もち米は固めに炊いておきます。
- 冷ました4に紫キャベツの汁を入れ、むらなくほぐします。赤とうがらしは細かく刻んで入れます。最後に紫キャベツ、きゅうり、赤しその順に入れ合わせて漬け込みます。
画像提供：青森のうまいものたち
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