【あさイチ】たまねぎと牛肉のかき揚げ
たまねぎと牛肉のかき揚げ
| 料理名 | たまねぎと牛肉のかき揚げ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月9日（火） |
サクッ！カリッ！と
「かき揚げをうまく揚げられるコツを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、かき揚げ2種を紹介。ここでは「たまねぎと牛肉のかき揚げ」の作り方になります。
たまねぎと牛肉のかき揚げの材料(４コ分)
| 牛切り落とし肉(赤身) | 80g |
| たまねぎ | 120g |
| 紅しょうが | 20g |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
A
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| かたくり粉 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
たまねぎと牛肉のかき揚げの作り方
1、たまねぎ(120g)は2～3mmの薄切りにします。牛切り落とし肉(赤身 80g)は1cm幅に切り、しょうゆ(小1/2)をからめておきます。紅しょうが(20g)は粗く刻んでおきます。
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2、たまねぎと牛肉をボウルに入れ、小麦粉(大さじ1と2分の1)が表面全体につくように混ぜます。
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3、別のボウルにAの小麦粉(大さじ3)・かたくり粉(大さじ1と1/2)・塩(少々)・水(大さじ3)を混ぜ、紅しょうがを加えます。ここに2を入れて、さっくり混ぜ、全体に衣をまとわせます。
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4、フライパンに油を深さ3cmほど入れ、180度に熱します。大きめのスプーンをサッと油にくぐらせ、(3)を4分の1ほどすくって、油に滑り込ませます。
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5、(4)の表面に3～4か所穴を開けて、片面1分～1分30秒間ずつ揚げます。最後に20秒間強火にして、カリッと仕上げます。
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6、たまねぎと牛肉のかき揚げの完成。塩(分量外)をつけて食べます。
