【あさイチ】たらときのこのバター蒸しのレシピ・クイズとくもり・上田淳子

【あさイチ】たらときのこのバター蒸し

たらときのこのバター蒸し

2021年11月30日のNHK系【あさイチ】のクイズとくもりでは、バターに着目！ここでは上田淳子さんにより「たらときのこのバター蒸し」のレシピが紹介されました。

生だら(2切れ)は、塩小さじ2分の1(分量外)をすりこんで5分ほどおきます。その後、サッと水で塩気を洗い流し水気をきっておきます。
しめじ(100g)は石づきを切り、小房に分けます。生しいたけも石づきを切り、4等分に切ります。
フライパンに、水(カップ1/3)、バター(有塩/食塩不使用はお好みで 10g)、たら、しめじ、生しいたけ(3枚)を入れ、ふたをします。
中火にかけ煮立ってきたら、3分ほど蒸し煮にします。柔らかめが好みの場合は5分。蒸している間はふたを開けないようにします。途中で水分がなくなりそうになったら、少し水を足します。
ふたを取り、水分が残っていたら軽く煮飛ばし、塩(ふたつまみ)、こしょう(少々)で味を調えます。