つみれとあおさのお吸い物
| 料理名 |
つみれとあおさのお吸い物 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
山脇りこ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/12/8（木） |
2022/12/8のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
山脇りこさんにより「
つみれとあおさのお吸い物」のレシピが紹介されました。長崎県の五島列島の郷土料理。
つみれとあおさのお吸い物の材料(３～４人分)
| 焼きあご |
2匹 |
| 昆布 |
15～20g |
| 水 |
1リットル |
A
| 塩 |
小さじ1/4 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) |
1かけ分 |
つみれとあおさのお吸い物の作り方・レシピ
- 「あごだし」をとります。
鍋に水1リットル、焼きあご2匹、昆布 15～20gを入れ、5～6時間おきます。弱火にかけて10分間煮て、冷ましてからこします。
- あごだし(700ミリリットル)を鍋で沸かします。
魚のすり身(市販/あじ)250gを、スプーン2個を使って丸く一口大に成形し、鍋に入れて中火で煮ます。
すり身に火が通ったら、Aの塩(小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1)・しょうが(すりおろす 1かけ分)を加えて味を調えます。
サッと洗ったあおさのり(乾)約5gを、おわんに入れて、つみれ汁をよそいます。残った「あごだし」は、みそ汁などに使ってください。
