【あさイチ】とうもろこしとスペアリブのスープ
とうもろこしとスペアリブのスープ
| 料理名 | とうもろこしとスペアリブのスープ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月15日（火） |
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今回の「ハレトケキッチン」ではDAIGOさんをゲストに迎えて「とうもろこし」料理を紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁シェフんによる「とうもろこしとスペアリブのスープ」の作り方になります。
とうもろこしとスペアリブのスープの材料(２人分)
| とうもろこし(蒸したもの) | 1/3本(約6㎝) |
| スペアリブ | 200g(6本) |
| 塩 | 大さじ1 |
| 干ししいたけ(水につけて戻す) | 1枚 |
| 干し貝柱 | 1コ |
| クコの実 | 6粒 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 600ﾐﾘﾘｯﾄﾙ |
とうもろこしとスペアリブのスープの作り方
1、とうもろこし(蒸したもの 1/3本(約6㎝))は、半分の長さに切ってから、半月型に切ります。干ししいたけ(水につけて戻す 1枚)は、水けを絞って、斜め薄切りにします。軸は石づきを除き、縦に2等分に切ります。
干し貝柱(1コ)は粗く砕きます。
2、スペアリブ(200g(6本))は、全体に塩(大1)を揉みこみ、15分ほど置きます。沸騰した湯に、スペアリブを入れ、再び沸騰してから強火で10分煮ます。水に取り、汚れを落とします。
3、鍋に鶏ガラスープ(600ﾐﾘﾘｯﾄﾙ)、(1)のとうもろこし、干ししいたけ、干し貝柱、(2)のスペアリブとクコの実(6粒)を入れて強火にかけます。沸騰したらフタをして弱火に落とし、20分ほど煮ます。
4、塩(小さじ1と2分の1)と紹興酒(小1)を入れ、全体を混ぜます。
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