ねぎ肉巻き 塩味＆しょうゆ味
| 料理名 |
ねぎ肉巻き 塩味＆しょうゆ味 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
Mako |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/1/11（水） |
2023/1/11のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
Makoさんにより「
ねぎ肉巻き 塩味＆しょうゆ味」のレシピが紹介されました。ねぎ本来の味を生かしたシンプルな「塩味」と、ご飯にぴったりの「しょうゆ味」の２種類の味付けでいただきます。
ねぎ肉巻き 塩味＆しょうゆ味の材料(２人分)
| ねぎ |
1本(200g) |
| 豚肩ロース肉(薄切り) |
350g |
| 小麦粉 |
適量 |
| サラダ油 |
小さじ1 |
| 酒 |
小さじ1～2 |
A
| しょうゆ |
大さじ1弱 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| みりん |
小さじ2 |
ねぎ肉巻き 塩味＆しょうゆ味の作り方・レシピ
- ねぎ1本(200g)は白い部分と青い部分に切り分け、青い部分は斜め切り。白い部分は6等分か8等分の約4cm長さに切り、切り込みを上下に細かく入れます。
- ねぎの白い部分に小麦粉適量をまぶして、豚肩ロース肉(薄切り)350gを横に1枚、縦に1枚ずつ、ねぎにしっかりと巻きます。軽く握って形を整え、全体に薄く小麦粉適量をまぶします。
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強めの中火で熱し、肉巻きを支えあうように立てて、ねぎの断面部分から焼きます。
上下を返して反対側も焼き、寝かせて全体を焼きます。全面に焼き色がつくまで7～8分間しっかりと焼きます。
- 「塩味」の味付けします。
酒小さじ1～2を回しかけてアルコールをとばします。
肉巻きの半分(3～4個)を取り出して器に盛り、塩少々を振ってレモン(くし形に切る)適量を添えます。
- 「しょうゆ味」の味付けします。
フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取り、ねぎの青い部分とAのしょうゆ(大さじ1弱)・砂糖(小さじ1)・みりん(小さじ2)を残った肉巻きに加えます。
肉巻きに照りが出るまで全体を煮絡めます。
