【あさイチ】はんぺんハンバーグ
はんぺんハンバーグ
| 料理名 | はんぺんハンバーグ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月2日（水） |
ふんわりやわらか
「太り気味の主人に豆腐ハンバーグを作ったら、好きじゃない！ヘルシーでおいしいハンバーグを」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「はんぺんハンバーグ」を作っておすすめ。はんぺんを加えて、合びき肉２００ｇで4人分のハンバーグが出来上がります。付け合わせの野菜と、まいたけの香りいいソースをかければ、ヘルシーなのにご飯がすすんで大満足の一品に。
はんぺんハンバーグの材料(４人分)
| 合いびき肉 | 200g |
| はんぺん | 1枚(約100g) |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/2コ分 |
| しょうが(みじん切り)、サラダ油 | 各大さじ1 |
| 卵 | 1コ |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| こしょう | 少々 |
つけ合わせ
| にんじん | 小1本 |
| じゃがいも | 2コ |
| ブロッコリー | 1/2コ |
| 顆粒スープの素 | 小さじ山盛り1 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
ソース
| まいたけ | 1パック |
| バター | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| だし | カップ1/2 |
| みりん、しょうゆ | 各小さじ2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
はんぺんハンバーグの作り方
1、たまねぎ(みじん切り 1/2コ分)としょうが（みじん切り 大1）は耐熱皿に入れてサラダ油（大1）をかける。ラップをかけずに電子レンジ(600W)に3分間かけて、冷ます。
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2、はんぺん(1枚(約100g))は袋の上から細かくつぶし、ボウルに入れる。塩(小1/2弱)、こしょう(少々)、卵(1コ)、(1)のたまねぎ、合いびき肉(200g)を加えて混ぜる。
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3、(2)を4個のハンバーグに成形する。フッ素樹脂加工のフライパンで、ふたをして中火で片面3～4分間ずつ、両面を焼く。
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4、つけ合わせを作る。にんじん(小1本)は皮をむいて輪切りにする。じゃがいも(2コ)は皮をむいていちょう形に切る。ブロッコリー(1/2コ)は小房に分け、茎は皮を厚くむき、乱切りにする。
鍋に水カップ4分の3(分量外)、顆粒スープの素(小山盛り1)、オリーブ油(小1)、にんじん、じゃがいも、ブロッコリーの茎の部分を入れ、強火にかける。
沸騰したら中火にして5～6分間煮る。ブロッコリーの房の部分を加え、更に2～3分間煮る。
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5、焼けたハンバーグを皿に盛り付ける。
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6、ソースを作る。フライパンにバター(大1)を溶かし、ほぐしたまいたけ(1パック)を中火で炒める。バターがなじんだら小麦粉(大1/2)をふり、更に炒め、だし(カップ1/2)、みりん、しょうゆ(各小2)を加えてとろみがつくまで煮立てる。味見をして、塩、こしょう(各少々)で味を調える。
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7、(5)につけ合わせの野菜を添え、(6)のソースをかけて、はんぺんハンバーグの完成。
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