【あさイチ】ひね鶏の具だくさん鶏汁
ひね鶏の具だくさん鶏汁
| 料理名 | ひね鶏の具だくさん鶏汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ＪＡＰＡ－ＮＡＶＩ |
| 料理人 | 白川克則 |
| ゲスト | 本上まなみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月16日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、女優の本上まなみさんが富山県を訪ねてひね鶏を使った「ひね鶏の具だくさん鶏汁」の作り方を紹介。「ひね鶏」は、卵をあまり産まなくなった「親鶏」のこと。かめばかむほど肉の中からうまみが出てきて、「コリコリ」とした独特な食感が特徴です。
ひね鶏の具だくさん鶏汁の材料(３人分)
| ひね鶏(粗びき) | 100g |
| ごぼう | 1/3本(30g) |
| にんじん | 1/4本(30g) |
| 大根 | 6cm(70g) |
| 白菜 | 2、3枚(70g) |
| しょうが | ひとかけ |
| 水 | 500ml |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 顆粒だし | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| 七味とうがらし | お好み |
ひね鶏の具だくさん鶏汁の作り方
1、野菜はそれぞれ、ごぼう(1/3本(30g))は斜め切り、にんじん(1/4本(30g))、大根(6cm(70g))はいちょう切り、白菜(2、3枚(70g))はざく切り、しょうが(ひとかけ)は千切りにしておきます。
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2、鍋にごま油(小1)としょうがを入れ、火をつけ、中火でひね鶏(粗びき 100g)を炒めます。
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3、火がとおり、肉から油が出てきたら、野菜をすべて入れます。
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4、野菜に油が回ったら、水(500ml)と顆粒だし(小1)を入れて、一煮立ちさせます。
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5、野菜に火が通ったら、火を止め、みそ(大1)を溶きます。
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6、器に入れ、七味とうがらし(お好み)をふります。
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