【あさイチ】ぶたあえ
ぶたあえ
| 料理名 | ぶたあえ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月22日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、タコで「ぶたあえ」の作り方を紹介。熊本県天草地方の郷土料理「ぶたあえ」を豚肉に代わって「ゆでだこ」で作ります。
ぶたあえの材料(２人分)
| ピーマン(ヘタと種を取り2～3cm四方に切る) | 2コ分 |
| なす | 1コ |
| ゆでだこ(5ミリ厚さのそぎ切り) | 80g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/3 |
| 水 | 大さじ1 |
A
| みそ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
ぶたあえの作り方
1、なす(1コ)はヘタを取り、皮を縦に数か所むきます。
縦半分に切って、1cm幅の斜め切りにします。
水に1～2分間つけ、水けをきります。
砂糖(小1)を全体にまぶして5分間ほどおき、水けを拭き取ります。
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2、フライパンにサラダ油(大1と1/3)を熱し、中火で(1)を炒めます。
油がなじんだら、ピーマン(ヘタと種を取り2～3cm四方に切る 2コ分)を加えてサッと炒めます。
水(大1)を加え、ふたをして弱火で3～4分間、蒸し焼きにします。
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3、混ぜ合わせたAのみそ(大さじ2)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1と1/2)とたこを加え、中火で軽く汁けをとばして炒めます。
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