【あさイチ】ぶりの照り焼き
ぶりの照り焼き
| 料理名 | ぶりの照り焼き |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/6（火） |
2023/6/6のNHK【あさイチ】では、小田真規子さんにより「ぶりの照り焼き」のレシピが紹介されました。フライパンのふちを使って焼くと皮はパリパリ、身はふっくらと仕上がります。
ぶりの照り焼きの材料(2人分)
| ぶり(切り身) 2切れ(300g) |
| 小麦粉 大さじ1 |
| サラダ油 大さじ1 |
A
| しょうゆ 小さじ1 |
| 酒 小さじ2 |
B
| しょうゆ 大さじ2 |
| 砂糖 大さじ2 |
| 酒 大さじ2 |
ぶりの照り焼きの作り方・レシピ
- ぶりにAのしょうゆ 小さじ1・酒 小さじ2をふりからめ、10分おいて出てきた水分を拭き取ります。Bは混ぜておきます。
- 1のぶりに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉ははらいます。
- フライパンに油を入れ、中火で熱し1分程度あたため、2を入れます。盛りつけるときに表になる面を下にして、皮目をフライパンのふちにあてて並べます。
- 中火で2、3分ほど焼き、フライ返しを入れ焼き色を確認する。身を立てて皮目を下にして一切れ30秒ずつ焼きます。よい焼き色がついたら返します。
- さらに1、2分焼き、たたんだ紙タオルでフライパンの余分な脂を拭き取ります。
- Bのしょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・酒 大さじ2をフライパンの中央に入れ、よくかき混ぜながら煮立たせます。
- 少し煮詰まってきたら、スプーンで煮汁を何度も回しかけて照りがつくまで1、2分味をからめます。
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