【あさイチ】ほうれんそうとしめじのお浸し
ほうれんそうとしめじのお浸し
| 料理名 | ほうれんそうとしめじのお浸し |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ハレトケキッチン |
| 料理人 | 篠原武将 |
| ゲスト | 城島茂 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月12日（火） |
コメント
NHKあさイチ「ハレトケキッチン」では、鯛料理の副菜として「ほうれんそうとしめじのお浸し」の作り方も紹介。
ほうれんそうとしめじのお浸しの材料(２人分)
| ほうれんそう | 1/2ワ |
| しめじ | 1/2パック |
A
| だし | 180ml |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒・塩 | 各小さじ1/2 |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
ほうれんそうとしめじのお浸しの作り方
1、鍋にAのだし(180ml)・うす口しょうゆ(小さじ1)・酒・塩(各小さじ1/2)を合わせて強火にかけ、沸騰したら火を止めて冷まし、漬け地を作ります。
–
2、ほうれんそう(1/2ワ)は長さ4cmほどに切り、軸と葉に分けます。
しめじ(1/2パック)は石づきを切り落とし、小房に分けます。
–
3、沸騰した湯に塩(分量外:1リットルに対し大さじ1)を入れ、ほうれんそうの軸と葉を順に入れ、15秒ほどゆでて氷水にとり、冷まします。その後、しっかり水けをしぼります。同じ鍋でしめじを1分ほどゆで、氷水にとり、冷まします。その後、水けをしぼります。
※あまり長く氷水につけると、うまみと風味が抜ける。
–
4、密閉容器に(3)を入れ、(1)を注いで浸し、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
–
5、(4)の漬け地をざるできり、焼きのり(全形 1枚)を親指大ほどにちぎって、あえます。
–
