【あさイチ】まぐろのたたき
まぐろのたたき
| 料理名 | まぐろのたたき |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 深町貴子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/26（木） |
2024/9/26のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、深町貴子さんにより「まぐろのたたき」のレシピが紹介されました。新しょうがの風味を生かした食欲をそそる、ご飯のおかずにもぴったりの一品。
まぐろのたたきの材料(2人分)
| まぐろ(赤身/刺身用/さく) 200g |
| 新しょうが(20gは細いせん切り・5gは薄切り) 25g |
| にんにく(薄切り) 1かけ |
| にら(2cm長さ) 1/2ワ |
| 塩 少々 |
| サラダ油 大さじ2 |
A
| マヨネーズ 大さじ3 |
| しょうゆ 大さじ3 |
| 酒 カップ1/4 |
| みりん カップ1/4 |
まぐろのたたきの作り方・レシピ
- まぐろは全体に塩をふり、15分間ほど置いたら水で洗い、ペーパータオルで水けをふきます。
- 新しょうが(20g)は細いせん切りに、残り(5g)は薄切りにします。
- にらは2cm長さに切ります。熱湯でサッとゆでてざるにとり、水けを絞ります。
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げ、油は残し、にんにくだけペーパータオルに取り出します。
- 同じフライパンに(2)の薄切りにした新しょうがを入れ、弱火で1～2分間炒めます。
油にしょうがの香りを移したら、油は残し、しょうがだけ取り出します。 - 同じフライパンにまぐろを置き、色が白く変わったら向きを変え、全面同じように焼きます。取り出して、1cm厚さに切ります。
- 同じフライパンに、混ぜ合わせたAのマヨネーズ 大さじ3・しょうゆ 大さじ3・酒 カップ1/4・みりん カップ1/4を入れ、中火で3～4分間、とろみがつくまで煮詰めます。
- (6)を器に盛り、(3)と(4)、(2)のせん切りにしたしょうがをのせ、(7)をかけます。
