【あさイチ】みそ香る！冷や汁
みそ香る！冷や汁
| 料理名 | みそ香る！冷や汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月6日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、宮崎県の郷土料理「みそ香る！冷や汁」の作り方を紹介。みそをスプーンなどにはりつけ、火であぶって焦がすのが瀬尾さんのポイントです。みその香ばしさがおいしさを引き立て、食欲のないときにもサラッと食べられます！
みそ香る！冷や汁の材料(２～３人分)
| きゅうり(薄い輪切り) | 1本分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 木綿豆腐(一口大にちぎる) | 1/2丁分(約175g) |
| すりごま(白) | 大さじ3 |
A
| 煮干し(頭とワタを除く) | 10匹分 |
| 昆布(5cm四方) | 1枚 |
| 水 | 600ml |
| 青じそ(せん切り) | 5枚分 |
| みそ | 大さじ3～4 |
| ごはん(温かいもの) | 適量 |
みそ香る！冷や汁の作り方
1、Aの煮干し(頭とワタを除く 10匹分)・昆布(5cm四方 1枚)・水(600ml)を保存容器に入れ、一晩(6時間以上)おきます。
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2、きゅうり(薄い輪切り 1本分)は塩(小1/4)をふり、5分間ほどおきます。
しんなりしたら水けを軽く絞ります。
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3、(1)を鍋に入れ、中火にかけます。
煮立ったら昆布(5cm四方 1枚)を取り出し、弱火にしてさらに2分間ほど煮ます。
ざるでこして冷蔵庫で冷やします。
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4、みそ(大3～4)を金属製のスプーンなどに3～4回に分けてとり、直火(じかび)で約20秒間ずつあぶり、焦げめをつけます。
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5、器に(4)を入れ、(3)を加えながら、みそを溶かします。(2)、木綿豆腐(一口大にちぎる 1/2丁分(約175g))、すりごま(白 大3)、青じそ(せん切り 5枚分)を入れて混ぜ合わせ、ごはん(温かいもの 適量)にかけます。
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