【あさイチ】みぞれのぶーたれ煮
みぞれのぶーたれ煮
| 料理名 | みぞれのぶーたれ煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月5日（火） |
大根おろしでやわらか＆ジューシー
「大根っていうと煮物・おでんくらいしか思いつきません…おいしく食べられる料理を」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは平野レミさんが、「みぞれのぶーたれ煮」を作って紹介。平野レミさんらしいネーミング。大根おろしに豚肩ロース肉を３０分漬け込んで蒸し焼きします。旨みを閉じ込めてやわらかく、ジューシーに仕上がるメインおかず。
みぞれのぶーたれ煮の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚(240g) |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
(おろしだれ)
| 大根おろし(おろし汁も含む) | 250g |
| ねぎ(みじん切り) | 1/2本分(50g) |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 赤とうがらし(種を取ってちぎる) | 1/2本分 |
みぞれのぶーたれ煮の作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚(240g))は、筋切りして、ボウルの底で両面をたたき、塩、こしょう(各少々)をする。
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2、ポリ袋におろしだれの大根おろし(おろし汁も含む 250g)、ねぎ(みじん切り 1/2本分(50g))、しょうゆ(大1と1/2)、ごま油(大1)、砂糖(小1)、しょうが(みじん切り 小1/2)、赤とうがらし(種を取ってちぎる 1/2本分)を入れて混ぜ、(1)を入れてもんでから30分間おく。
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3、フライパンにサラダ油(小1)を熱し、(2)の豚肉の両面をサッと焼いてから、たれを加える。肉にたれが絡むようにのせ、ふたをして弱めの中火で5～6分間火を通す。
途中、水分が少なくなるようだったら弱火にする。
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4、豚肉を斜めにスライスして器に盛る。少し煮詰めた(3)のおろしだれをのせ、イタリアンパセリ(適量)を散らして、みぞれのぶーたれ煮の完成。
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