【あさイチ】もちもち&つるん！名店の皮 （焼きギョーザ用）
もちもち&つるん！名店の皮
| 料理名 | もちもち&つるん！名店の皮 （焼きギョーザ用） |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 齋藤宏文 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月16日（水） |
コメント
「極上焼きギョーザ」のレシピとワザをプロが完全公開！ここでは「もちもち&つるん！名店の皮 （焼きギョーザ用）」の作り方になります。
もちもち&つるん！名店の皮 （焼きギョーザ用）の材料(３０枚分)
| 強力粉 | 180g |
| 薄力粉 | 120g |
| 熱湯 | 170ml |
もちもち&つるん！名店の皮 （焼きギョーザ用）の作り方
1、ボウルに強力粉(180g)と薄力粉(120g)を入れ混ぜます。熱湯(170ml)を回しかけ、はしなどでよく混ぜます。
※強力粉と薄力粉をプレン度することでもちもち&つるんとした仕上がりになります。
2、手(調理用手袋を着用)でひとつにまとめ、まな板の上などで3分ほどこねます。
3、(2)をボウルに入れ、ラップをかけて3時間ほど常温でおきます。
4、(3)を3分ほどこねます。
5、(4)をボウルに入れ、ラップをかけて3時間ほど常温でおきます。
6、(5)を細長く切り分けて、直径2cmほどにのばします。
7、3cmほど(15グラム)に切り分け、切り口に強力粉(分量外)をつけます。
8、ひとつずつ手のひらで押しつけて、平らにします。
9、めん棒で直径7cmほどに丸くのばしてでき上り。
タグ：齋藤宏文
