よだれ鶏丼
| 料理名 |
よだれ鶏丼 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
横尾渉 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/3/6（水） |
2024/3/6のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、キスマイ・
横尾渉さんにより「
よだれ鶏丼」のレシピが紹介されました。中華の人気料理『よだれ鶏』をしょうがの甘酢漬けご飯にのせます。青しそ、きゅうりをトッピングして爽やか。
よだれ鶏丼の材料(2人分)
| 鶏むね肉 |
1枚(約300g) |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 酒 |
大さじ2 |
| ごま油 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
適量 |
A
| ポン酢しょうゆ |
大さじ4+1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1+1/2 |
| 豆板醤(トーバンジャン) |
小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) |
3g |
| しょうが(すりおろす) |
5g |
| 水 |
大さじ1+1/2 |
| ねぎ(粗みじん) |
50g |
| ご飯 |
480g |
| しょうがの甘酢漬け(粗みじん) |
30g |
| 青じそ(せん切り) |
4枚分 |
| きゅうり(細切り) |
1/4本分 |
| 白ごま(すりごま可) |
小さじ2 |
よだれ鶏丼の作り方・レシピ
- 鶏むね肉 1枚(約300g)は皮を除き、1cm幅のそぎ切りにします。
ボウルに入れ、塩、こしょう各少々をまぶします。酒(大さじ1)としょうゆ小さじ1を加えて絡め、10分間おきます。
- 鍋に湯(1リットル/分量外)を沸かし、酒(大さじ1)、ごま油(大さじ1)を加えます。(1)の鶏肉に片栗粉適量をまぶし、余分な粉を落として入れます。
再沸騰してから2分間、中火でゆでて、ざるに取り出します。
- フライパンにAのポン酢しょうゆ(大さじ4+1/2)・砂糖(大さじ1+1/2)・豆板醤(トーバンジャン 小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 3g)・しょうが(すりおろす 5g)・水(大さじ1+1/2)を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止め、ねぎ(粗みじん)50gを加えます。
(2)を加えて絡めます。
- ご飯 480gに、しょうがの甘酢漬け(粗みじん)30gを混ぜて器によそいます。3をのせ、たれをかけ、きゅうり(細切り)1/4本分と青じそ(せん切り)4枚分を散らし、白ごま(すりごま可)小さじ2を指でひねり潰してふります。
