【あさイチ】らっきょうの冷製スープ
らっきょうの冷製スープ
| 料理名 | らっきょうの冷製スープ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフＮＥＯ |
| 料理人 | マリオ・フリットリ |
| ゲスト | 渡辺えり |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | ２０１４年６月１７日（火） |
らっきょうの冷製スープの材料（２人分）
| らっきょう | ２００グラム |
| じゃがいも | ５０グラム |
| バター | ２０グラム |
| エクストラバージンオリーブ油 | ２０ミリリットル |
| チキンスープ | ２５０ミリリットル |
| 牛乳 | １００ミリリットル |
| 生クリーム | ３０ミリリットル |
| 塩 | 少々 |
| ほたて貝柱 | ２コ |
| パンチェッタ | ２枚 |
| こしょう | 少々 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 少々 |
仕上げ用
| エクストラバージンオリーブ油 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
１、準備
らっきょうは小口切りにし、じゃがいもは薄いいちょう切りにします。
２、炒める
鍋にバター・オリーブ油・らっきょうを入れ、中火で２分ほど炒めます。
らっきょうは、ゆっくりソテーすることで、甘みが生まれます。
３、じゃがいもを加える
次に、じゃがいもを加え、火と混ぜします。じゃがいもを加えることによって、スープのとろみをつけます。
４、さらに加える
チキンスープ・牛乳・生クリームを加えます。
沸騰したら、弱火で１０分ほど煮ていきます。
５、ミキサーにかける
鍋を冷まします。粗熱を取ってから、ミキサーでなめらかになるまで１分半ほど撹拌します。
※爆発する危険があるので、必ず冷ましてからミキサーにかけてください。
６、冷やして味付け
冷やして、塩で味を調えます。
７、ほたての下準備
ほたて貝柱に、パンチェッタを巻きます。
※パンチェッタは豚バラ肉の塩漬けのこと。手に入らなければ、生ハムでもベーコンでも代用できます。
こしょうを振り、オリーブ油をかけます。
８、ホタテを焼く
フライパンを熱し、ほたて貝柱を入れ、中火で片面１分半ずつ焼きます。
９、盛り付け
器に6のスープを入れ、ほたて貝柱をのせます。
オリーブ油とこしょうを散らして、完成です。
