【あさイチ】りゅうきゅうのレシピ・上田勝彦｜おさらいキッチン        

【あさイチ】りゅうきゅう

2023/05/02 [あさイチ]

料理名 りゅうきゅう
番組名 あさイチ
料理人 上田勝彦
放送局 NHK
放送日 2023/5/2（火）
2023/5/2のNHK【あさイチ】では、上田勝彦さんにより「りゅうきゅう」のレシピが紹介されました。

りゅうきゅうの材料(人分)

あじ(刺身用) 適量
しょうゆ 適量
みりん 適量
しょうが お好みで
青じそ お好みで
みょうが お好みで
長ねぎ お好みで
すりごま 適量

りゅうきゅうの作り方・レシピ

  1. タレを作ります。ボウルにしょうゆを入れ、しょうゆの塩辛さがまろやかになるまで少しずつみりんを加えます。
  2. 薬味を準備する。長ねぎを縦に半分に切って斜めに薄切り(5ミリ幅)にします。みょうがは縦半分にして斜めに薄切り(1ミリ幅)にします。しょうがを1ミリ幅に、青じそを2～3ミリ幅に刻みます。
  3. (1)に(2)を加えあえてから、あじの刺身を加えあえ、5分ほど(刺身のふちがべっこう色になるまで)置きます。
  4. (3)をざるに移し、しょうゆをきります。ボウルに戻し入れ、すりごまを加えあえます。

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