【あさイチ】りんごのタルトタタン
りんごのタルトタタン
| 料理名 | りんごのタルトタタン |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 綾瀬はるか |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/21（月） |
2023/8/21のNHK系【あさイチ】では、綾瀬はるかさんにより「りんごのタルトタタン」のレシピが紹介されました。綾瀬はるかさんの幸せフランス旅よりマミー・ポムさんの絶品タルト・タタン。
りんごのタルトタタンの材料(10人分)
| 有塩バター 200g |
| グラニュー糖 240g |
| りんご(使う個数は、りんごの大きさによる。このときはゴールデンデリシャスを使用。) 18個 |
| 小麦粉 適量 |
| パイ生地 適量 |
| かりんのジュレ 適量 |
りんごのタルトタタンの作り方・レシピ
- りんご(使う個数は、りんごの大きさによる。このときはゴールデンデリシャスを使用。) 18個の皮をむいて芯をくりぬきスライスします
POINT
※りんごのカットは専用の器械を使用
- 銅型を火にかけ有塩バター200gとグラニュー糖240gを加えて溶かします。
POINT
※銅型は直径３２cm、深さ５cmのものを使用
- りんごを外側から並べていきます。
- りんごの芯をりんごの実に戻し入れ、周りを四角にカットする芯を逆さにして、銅型の真ん中に入れます。
- 強めの中火でりんごに火を通します。時おり型を回しながら、均等にキャラメリゼしていきます。
- りんごがキャラメル色に色づき始めたら、火からおろし5分ほど冷まします。
- パイ生地適量に粉をはたいて薄く伸ばし、型よりも一回り大きく 丸く切り抜きます。
- 生地にフォークで穴をあけます。
- 型にパイ生地をのせて蓋をします。
- 210度に熱したオーブンで約30分焼きます。
- 生地が色づいて焼き上がったら、型ごとひっくり返します
- 温めたカリンのジュレ適量を表面に塗り、てりを出します
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