【あさイチ】りんごのパイ包み
りんごのパイ包み
| 料理名 | りんごのパイ包み |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 上柿元勝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月14日（月） |
リンゴをたっぷりと使って
「沢山いただいたりんごを美味しくいただける料理を教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、「りんごのパイ包み」の作り方を紹介おすすめしていました。イチゴで作るサンタクロースもかわいい！
りんごのパイ包みの材料(４～６コ分)
| 冷凍パイシート(市販) | 4～6枚 |
| 全卵 | 1コ |
| 卵黄 | 1コ分 |
(りんごのキャラメリゼ)
| りんご | 3コ |
| きび糖 | 50g |
| バター(食塩不使用) | 40g |
| レーズン | 30g |
| シナモンパウダー | 適量 |
| 焼酎 | 大さじ2 |
(クレームダマンド)
| バター(食塩不使用) | 90g |
| きび糖 | 80g |
| 全卵 | 1コ |
| アーモンドパウダー | 100g |
| 小麦粉 | 80g |
| ラム酒 | 大さじ1 |
(いちごのサンタ)
| いちご | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
| チョコレートの粒 | 適量 |
りんごのパイ包みの作り方
1、りんごのキャラメリゼをつくる。りんご(3コ)は皮をむき、8等分にする。ボウルに入れ、きび糖(50g)をまぶす。
フライパンで焦がしバター(食塩不使用 40g)を作る。りんごを重ならないように並べおき、中火で片面1分30秒間ずつ焼く。焼き上がりの目安は、表面全体が茶色く色づく程度。
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2、軽くゆでたレーズン(30g)とシナモンパウダー(適量)を加え、全体に味をなじませる。焼酎(大2)を加え、約1分間煮て、アルコール分を飛ばす。
●ラム酒やカルバドスなど、お好みのリキュールでも可
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3、クレームダマンドをつくる。バター(食塩不使用 90g)は室温に戻してクリーム状にしておく。アーモンドパウダー(100g)と小麦粉(80g)はふるっておく。ボウルにバターときび糖(80g)を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
全卵(1コ)を加えてさらに混ぜる。アーモンドパウダーと小麦粉を加え、よく混ぜ、最後にラム酒(大1)を加える。
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4、冷凍パイシート(市販 4～6枚)の半分の面にクレームダマンドをぬり、その上にりんごのキャラメリゼを並べる。パイシートのふちは2～3cm残しておく。もう片側のパイシートを重ね、ふちを指で押さえる。さらにフォークの背を使い、しっかり押さえつける。
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5、全卵(1コ)と卵黄(1コ分)を合わせて溶き、はけで(4)の表面にぬる。冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせたのち、再び卵液を表面にぬる。
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6、220度に予熱したオーブンで13～15分間焼く。仕上げに溶かしバター(分量外)を表面にぬる。
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7、いちごのサンタを作る。いちご(適量)を1/3のところでカットする。生クリーム(適量)をはさみ、チョコレートの粒(適量)をつけて目にしたものを添えて、りんごのパイ包みの完成。
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