【あさイチ】れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮
れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮
| 料理名 | れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 中川優 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月26日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮」の作り方を紹介。旬のれんこんを使ったおすすめの中国料理です。
れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮の材料(２人分)
| れんこん | 約250g |
| かたくり粉 | 大さじ1と1/2 |
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 150g |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 大さじ2/3～1 |
A
| 水 | 150ml |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1と1/2 |
| モロッコいんげん | 60g |
| 塩 | 一つまみ |
れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮の作り方
1、れんこん(約250g)は皮をむいて縦半分に切り、5ミリ厚さの半月形に切ります。
水にサッとさらして紙タオルで水けを拭き、全体にかたくり粉(大1と1/2)をまぶします。
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2、豚バラ肉(焼き肉用 150g)は5cm長さに切ります。
モロッコいんげん(60g)は塩(一つまみ)を加えた熱湯で軽くゆでて、3cm長さに切ります。
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3、フライパンにサラダ油(大3)を強めの中火で熱し、(1)を並べて焼きます。
片面に薄い焼き色がついたら上下を返し、フライパンの端に寄せます。あいたところに、(2)の豚肉を広げ入れて炒めます。
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4、肉の色が変わったら、豆板醤(トーバンジャン 大2/3～1)を加えて全体を炒め合わせます。
Aの水(150ml)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・紹興酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・酢(大さじ1)を加えて時々混ぜながら約4分間煮詰めます。
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5、(2)のモロッコいんげんを加えて、ごま油(大1)を回しかけ、白ごま(大1と1/2)をふってサッと混ぜます。
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