【あさイチ】れんこんのカレー炒めのレシピ・クック井上。

【あさイチ】れんこんのカレー炒め

れんこんのカレー炒め

2021年11月10日のNHK系【NHKあさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、クック井上。さんによりれんこんたっぷり！「れんこんのカレー炒め」のレシピが紹介されました。仕上げに、カレー粉などの調味料を加えてヨーグルトで味をまとめて、まろやかなコクも味わえます！

れんこん

200g

さやいんげん	50g
鶏ひき肉(むね肉)	50g

サラダ油

大さじ1

料理酒オイル(酒:4　油:1を混ぜたもの)

大さじ3

カレー粉	小さじ1
プレーンヨーグルト(無糖)	大さじ1

れんこん（200g）の半分を3ミリ厚さの薄切りにし大きなものは半分に切ります。残り半分をポリ袋などに入れて麺棒などでたたき割り、大きなものは食べやすいサイズに切ります。さやいんげん(50g)は筋があれば取り除き、両端を除いて、長さ4cmに切ります。
フライパンにサラダ油(大1)を強めの中火で熱し、鶏ひき肉(むね肉 50g)の色が変わるまで炒め、たたき割ったれんこんを加えて約1分間、やや透き通るまで炒めます。
2の上に、薄切りにしたれんこん、さやいんげんの順に重ね、料理酒オイル(酒:4　油:1を混ぜたもの)大さじ3を回しかけて約1分間、触らずに蒸し焼きにします。
3の上下を返すように混ぜたら、Aのしょうゆ(大1)、酒(大1)、みりん(大1)、水(大1)、砂糖(大1)を合わせたものを加えて、からめながら炒め、水分がなくなってきたらカレー粉(小1)を加えて全体になじませ、最後にプレーンヨーグルト(無糖大1)を加えて混ぜます。