【あさイチ】アラブの炊き込みご飯 マクルーバ
アラブの炊き込みご飯 マクルーバ
| 料理名 | アラブの炊き込みご飯 マクルーバ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 荻野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/15（水） |
2023/11/15のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、荻野恭子さんにより「アラブの炊き込みご飯 マクルーバ」のレシピが紹介されました。ラム肉とお米、たっぷりの野菜をスープで炊きます。「ひっくり返す」の意味もあるアラブ中東の炊き込みご飯「マクルーバ」。
アラブの炊き込みご飯 マクルーバの材料(4人分)
| ラム肉(焼き肉用) 200g |
A
| 水 カップ3 |
| 塩 小さじ1+1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2 |
| ターメリック(粉) 小さじ1/4 |
| 米 カップ2(400ml) |
| 熱湯 カップ2(400ml) |
| 塩 小さじ1 |
| ミニトマト 6コ |
| ブロッコリー 1/2コ(小) |
| たまねぎ 1/4コ |
| にんじん 1/3本 |
| オリーブ油 大さじ1 |
| バター 大さじ1 |
| アーモンド(薄切り) 20g |
B
| クミン(シード) 小さじ1/2 |
| カルダモン 6粒 |
| オールスパイス 10粒 |
| ローリエ 1枚 |
| プレーンヨーグルト(無糖) カップ1/2 |
アラブの炊き込みご飯 マクルーバの作り方・レシピ
- ラム肉(焼き肉用) 200gを一口大に切り、鍋にAの水 カップ3・塩 小さじ1+1/2・黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2・ターメリック(粉) 小さじ1/4と共に入れ、アクをとりながら弱めの中火で20分間煮ます。
ラム肉をざるにあげ、ゆで汁をカップ2(400ml)とっておきます。
米 カップ2(400ml)に塩 小さじ1と熱湯 カップ2(400ml)を加えて15分間つけたら､ざるにあげて水けをきります。 - 直径18cm前後のフッ素樹脂加工の鍋に、オリーブ油 大さじ1、バター 大さじ1を入れて中火にかけます。
バターが溶けたらアーモンド(薄切り) 20gを加えて色づくまで炒め、火を止めて取り出しておきます。 - 鍋にBのクミン(シード) 小さじ1/2・カルダモン 6粒・オールスパイス 10粒・ローリエ 1枚を入れ、中火で炒めます。
香りが立ったら、薄切りにしたたまねぎ 1/4コ、小房に分けたブロッコリー 1/2コ(小)(大きいものは切ります)、8mm厚さの輪切りにしたにんじん 1/3本、へたを除いたミニトマト 6コを入れ、全体に油をまわします。POINT
※Bのスパイスなどを炒める際にはじけて跳ねることがあるので注意してください。
- 油がまわったら、火を止めて野菜を鍋底にならし、ラム肉をのせ、その上に米も重ね、とっておいたゆで汁カップ2(400ml)を注ぎます。
鍋にふたをして、中火で5分間、その後弱火で10分間炊いたら、火を止めて3分間蒸らします。
鍋をひっくり返して金属製などの丈夫な皿に盛ります。上に炒めたアーモンドを散らし、ヨーグルト(無糖) カップ1/2を添え、混ぜながら食べます。POINT
「マクルーバ」とは「ひっくり返す」という意味でもある
