【あさイチ】イタリア風夏野菜炒め
イタリア風夏野菜炒め
| 料理名 | イタリア風夏野菜炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 鈴木弥平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月9日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、「イタリア風夏野菜炒め」の作り方を紹介。
イタリア風夏野菜炒めの材料(２人分)
| なす | 1コ |
| たまねぎ | 1/2コ |
| ズッキーニ(黄) | 1本 |
| セロリ | 1/2本 |
| パプリカ(赤) | 1/4コ |
| ししとうがらし | 4本 |
| 鶏むね肉 | 100g |
| にんにく | 1かけ |
| アンチョビ(フィレ) | 4枚 |
| ケーパー | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 適量 |
| 塩 | 二つまみ |
| こしょう | 少々 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ルッコラ | 適量 |
イタリア風夏野菜炒めの作り方
1、鶏むね肉(100g)は皮を取り、塩・こしょう(各少々/分量外)をふります。
沸騰した湯に入れ、火を止めふたをし5分間ほどおいてから2cm程度の角切りにします。
ゆで汁は捨てずにとっておきます。
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2、なす(1コ)、たまねぎ(1/2コ)、ズッキーニ(黄 1本)、セロリ(1/2本)、パプリカ(赤 1/4コ)、ししとうがらし(4本)はすべて食べやすい大きさに切ります。
なすにはかたくり粉(適量)をまぶします。
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3、フライパンにオリーブ油(大2)、つぶしたにんにく(1かけ)を入れて中火にかけ香りを出す。なす、たまねぎ、ズッキーニ、セロリの順に加えて炒め、塩(二つまみ)とこしょう(少々)を加えます。
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4、アンチョビ(フィレ 4枚)、ケーパー(大1)と鶏肉のゆで汁(大さじ2)を加え、アンチョビを溶かしながら炒めて全体に味をなじませます。
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5、鶏肉、パプリカ、ししとうがらしを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒めます。
白ワインビネガー(大1)を加えてサッと合わせます。
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6、器に盛り、ルッコラ(適量)をのせます。
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