【あさイチ】オニオングラタン鍋
オニオングラタン鍋
| 料理名 | オニオングラタン鍋 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| ゲスト | 杉野遥亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/10（火） |
2023/1/10のNHK【あさイチ】ではKiraKiraキッチンは〆（しめ）までおいしい新・定番鍋！フランス料理・秋元さくらさんにより「オニオングラタン鍋」のレシピが紹介されました。玉ねぎやニンニクの焦げた部分がうま味のポイント！フランスパンを浸してシメます。
オニオングラタン鍋の材料(２人分（内径２２センチの鍋 １台分）)
| たまねぎ | 2コ(400g) |
| 塩 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 鶏もも肉(一口大に切る) | 1枚(250g) |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
| バター(塩分不使用) | 20g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ |
| 水 | 800ml |
| カリフラワー(小房に分ける) | 1/2コ |
| トマト(8等分のくし形切り) | 1コ |
| ピザ用チーズ | 100g |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| フランスパン(食べやすい大きさに切る) | 50g |
| ピザ用チーズ | 適量 |
オニオングラタン鍋の作り方・レシピ
- たまねぎ2コ(400g)は、縦半分に切り、繊維を断ち切るように横に薄切りにします。
ボウルに移し、塩小さじ2・砂糖小さじ1を入れて手で軽くもみ、全体になじませます。POINT
※味をつけるとともに、砂糖でコクを出すことができます。
- たまねぎを耐熱の皿に広げ、ラップフィルムをかけずに、電子レンジ(600ワット)に8分間かけます。
POINT
※レンジにかけることで炒め時間を短縮できます。
- 鶏もも肉(一口大に切る)1枚(250g)に塩1つまみ・こしょう適量をふり、味をつけます。
鍋に油大さじ1を入れ、鶏の皮を下にして並べます。
中火にかけ、皮に焼き色がついたら、いったん取り出します。 - 鍋に、バター(塩分不使用)20g・2のたまねぎ・にんにく(みじん切り)を入れ、強火にかけます。
へらで混ぜながら茶色くなるまで強火から中火で(5～8分ほど)炒めます。
強火にし、水800mlを加えて鍋底の焦げ付きをこそげ、沸騰してから3分ほど煮ます。POINT
※こげた部分がうまみの塊。
- 強火のまま3の鶏もも肉・カリフラワー(小房に分ける)1/2コ・トマト(8等分のくし形切り)1コを入れ、沸騰してから3～4分ほど煮て火を通します。
- ピザ用チーズ100gを散らし、火を止めて、黒こしょう(粗びき)適量を振ってふたをします。
チーズが溶けるまで30秒ほどおきます。POINT
【しめ】
フランスパン(食べやすい大きさに切る)50gを入れ、好みのやわらかさになるまで煮る。
ピザ用チーズ適量を散らし、黒こしょう適量を振る。
