【あさイチ】カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋
カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋
| 料理名 | カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 橋本幹造 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月31日（火） |
旨味たっぷりの鍋
「これからが食べ頃！カキ料理決定版」というテーマでＮＨＫあさイチでは、カキ料理を紹介していました。ここでは「カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋」の作り方をになります。３シェフでお馴染み日本料理店「一凛」橋本幹造店主のレシピ。「カキ・豚肉・干ししいたけ」の旨味たっぷりの鍋レシピです。
カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋の材料(材料・作りやすい分量)
| カキのむき身 | 250g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| 干ししいたけ | 8枚 |
| 水 | 1リットル |
| 酒 | 100ml |
| みりん | 100ml |
| うす口しょうゆ | 100ml |
| 白菜 | 350g |
| 春菊 | 60g |
カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋の作り方
1、水(1リットル)に干ししいたけ(8枚)を入れ、1晩置きます。
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2、カキのむき身(250g)は、沸騰した湯(分量外)に入れ、軽く下ゆでします。
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3、土鍋に干ししいたけの戻し汁（1リットル）、水(300ml)、酒(100ml)、みりん(100ml)、うす口しょう油(100ml)、戻した干ししいたけ、細切りにした白菜(350g)を入れ沸騰させない程度の火で15分ほど煮ます。
※沸騰させるとあくが出るので注意。
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4、豚バラ肉(薄切り 150g)、下ゆでしたカキ、春菊(60g)を入れて5分ほど煮ます。
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5、カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋の完成。
