【クイズとくもり】ちりめんじゃこが味の決め手！ほたて貝のグラティナート
ほたて貝のグラティナート
| 料理名 | ちりめんじゃこが味の決め手！ほたて貝のグラティナート |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月6日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「ちりめんじゃこが味の決め手！ほたて貝のグラティナート」の作り方を紹介。パン粉や粉チーズをまぶして焼き上げたイタリア料理の「グラティナート」。片岡さんは粉々にしたちりめんじゃこを加えてアレンジ。さらに香ばしく、またうまみが強い味わいに仕上がります。お手軽に「鯛（たい）」でも作れます。
ちりめんじゃこが味の決め手！ほたて貝のグラティナートの材料
A
| ちりめんじゃこ | カップ1/4 |
| パン粉 | カップ1/2 |
| パルメザンチーズ(粉) | カップ1/4 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ほたて貝柱 | 2コ |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 溶かしバター | 小さじ2 |
| パセリ(みじん切り) | 1つまみ |
| レモン汁 | 少々 |
ちりめんじゃこが味の決め手！ほたて貝のグラティナートの作り方
1、フライパンにちりめんじゃこ(カップ1/4)を入れ、中火でカリカリになるまで5分ほど乾煎りします。
※焦がさないように注意。
2、(1)をまな板にあけ、包丁でパン粉くらいの細かさに刻みます。フードプロセッサーでもOK。
3、ボウルに、パン粉(カップ1/2)、パルメザンチーズ(粉 カップ1/4)、(2)、パセリ(みじん切り 大1)、にんにく(みじん切り 小1)、塩(適量)、こしょう(適量)を入れ、よく混ぜ合わせたら、ほたてにかける粉はできあがり。
4、ほたて貝柱(2コ)に、塩、こしょう(各適量)をし、オリーブ油(分量外)を少々かけます。
5、(4)に(3)を、ほたて貝柱が隠れるくらい、たっぷりかけます。
6、オリーブ油(大3)をその上にしみるようにかけ、溶かしバター(小2)をかけます。
7、余熱したオーブントースター(1200W)に入れ、6～8分。表面がきつね色になるまで焼きます。
8、オーブントースターから出し、仕上げにレモン汁(少々)、パセリ(みじん切り 1つまみ)をかけたら完成です。
