【クイズとくもり】深川風たまごとじ丼～ホンビノス貝
深川風たまごとじ丼～ホンビノス貝
| 料理名 | 深川風たまごとじ丼～ホンビノス貝 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 笹沼順一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月16日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「ホンビノス貝」を特集。ここでは「深川風たまごとじ丼～ホンビノス貝」の作り方になります。ホンビノス貝のむき身を使った卵とじ丼。貝を冷凍するとむき身が取り出しやすいです。
深川風たまごとじ丼～ホンビノス貝の材料(１人分)
| ホンビノス貝(生むき身) | 6コ |
| めんつゆ(2倍濃縮) | 50ml |
| 水 | 50ml |
| 長ねぎ(斜めぎり) | 1/5本 |
| 白みそ | 小さじ1 |
| 卵 | 1コ |
| ごはん | 丼1杯 |
| みつば | 少々 |
| しょうが(せん切り) | 少々 |
深川風たまごとじ丼～ホンビノス貝の作り方
●下準備
冷凍したホンビノス貝を水につけてしばらくすると、半解凍状態となって貝柱がゆるみ、殻に隙間ができます。その隙間にバターナイフなどを入れて身をはがします。解凍したときに出るドリップも使います。
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1、鍋にめんつゆ(2倍濃縮 50ml)、水(50ml)、長ねぎ(斜めぎり 1/5本)を入れ、1分ほど中火で煮ます。
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2、長ねぎに火が通ったら、白みそ(小1)を入れます。
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3、めんつゆが煮立ったら、ホンビノス貝のむき身(生むき身 6コ)と、むき身を作ったときに出たドリップを加えます。
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4、途中で身をひっくり返し、2～3分火を通します。
身がプリッとしたら溶き卵(1コ)を入れて、鍋にふたをします。弱火で1分ほど火を通します。
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5、火を止め、ごはん(丼1杯)にのせ、さらに、みつば(少々)としょうが(せん切り 少々)をのせます。
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