【クイズとくもり】鶏むね肉の柔らかから揚げ
鶏むね肉の柔らかから揚げ
| 料理名 | 鶏むね肉の柔らかから揚げ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 柴田真希 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月5日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、レモンに着目。ここでは「鶏むね肉の柔らかから揚げ」の作り方になります。下味をつけるつけ汁にレモン汁を加えることで、鶏むね肉を柔らかくジューシーに仕上げます。
鶏むね肉の柔らかから揚げの材料(２人分)
| 鶏むね肉(皮をとる) | 1枚(300g) |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏むね肉の柔らかから揚げの作り方
1、鶏むね肉(皮をとる 1枚(300g))は皮を除き、ひと口大に切り分けます。
2、ポリ袋(または密封容器)にAのしょうゆ(大さじ1)・レモン汁(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)と(1)の鶏肉を入れ、よくもみこんでから4時間から一晩冷蔵庫におきます。
3、(2)を軽く汁けをきり、かたくり粉(適量)をまんべんなくまぶします。
4、揚げ油(適量)を170℃に熱し、(3)を返しながら3分間ほど揚げ、こんがりと色づいてきたら油を190℃に上げて30秒間揚げるとカラっと仕上がる。取り出したら油を切って盛り付けます。
